2022年，江苏省南京市出台《关于支持批发零售住宿等服务业稳定发展的十条措施》，全力支持餐饮住宿等服务业提振信心，恢复发展。今年一季度，南京餐饮业营业额增长15.3%，比去年同期提高20.3个百分点。
为了加快餐饮业的复苏，当地政府实施了包容审慎的监管。目前有20多个常规户外集市和近40个特殊时期(夜间、节假日等)的户外集市。).下一步，南京市商务局将以“四季有约”促消费行动为重点，加大“小店计划”和促进首店经济发展的部分措施力度，对引进餐饮品牌的首店和旗舰店给予最高50万元奖励，鼓励企业发展“互联网加餐饮”，进一步赋能餐饮行业。(人民日报)一天卖几百碗，日销量比2019年同期多20%。江苏省南京市明瓦郎美食街面馆里——
一碗面，见证餐饮行业复苏(一线调研，经营实体见活力)
本报记者林青雪
餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，也是经济回暖的“晴雨表”。推动餐饮业高质量发展，对于扩大内需、推动形成强大国内市场、构建服务业发展新格局具有重要意义。
目前，餐饮业正呈现复苏势头。最新统计数据显示，今年一季度，餐饮收入增长13.9%，餐饮消费市场加速复苏。在江苏南京，特色餐馆众多，中小企业比例高达百分之九十七。记者选择在周末客流高峰期光顾一家特色面馆，可见餐饮业的逐渐复苏。
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早上6点:大排档老板梁家河来送饭——
今年每天的进货量比去年增加了40%左右，有的餐厅一天要补一两次外卖。
午夜时分，夜色浓浓，南京悄然入睡。
此刻，位于江宁区东山街道的农副产品物流中心(蔡中市场)非常热闹。作为华东地区最大的“菜篮子”之一，一辆又一辆从周边驶来的货车，载着新鲜的瓜菜飞驰而去。
“蔬菜，西红柿，平菇，大白菜…每人几盒。”大排档老板梁家河停好面包车，来到熟悉的摊位前，迅速挑选了十几种蔬菜。“今年的行情不错。每天的购买量比去年增加了40%左右。有些餐厅一天要补一两次外卖。”梁家和告诉记者。
“送饭！”早上6点，天空一片鱼肚白。在秦淮区明瓦郎美食街西侧，入货后稍作休息的梁家河已经骑着一辆满载蔬菜的电动车来到一级皮肚面门口。
4包蔬菜，2盒平菇，1盒西红柿…店里的伙计们陆续拿着梁家河等商家送来的食材，趁着新鲜收拾了一番。
“今天除了菜市场摊位上的蔬菜，还有五家餐馆要送。去年这个时候，很多餐馆都没怎么开门，怎么会这么忙！”梁家和匆匆上车，赶回去取送食物。
红色帽子，粉色口罩，蓝色花外套，银灰色斜挎小皮包…早上6点20分，面馆的负责人、70多岁的易会平推开透明的门帘走了进来。
“你这么早就来了？”一边招呼记者，易会平顺手从桌子上拿出一个小凳子坐下来选菜。
“你也来早了。你吃过早饭了吗？”记者问。
“今天周末，很忙，哪有时间吃早餐【天辰娱乐行检测登录】。去年这个时候应该有一些，生意也不多。”易会平俏皮地说。
说话间，店里的10个伙计全部到位，煎荷包蛋等食材，削皮切腹，称面洗菜，忙得有条不紊。“现在【天辰平台代理注册开户】日销量比2019年同期增长了20%，周末【天辰平台链接】人更多，要抓紧时间准备。”易会平说。
果然，7点多，食客开始点菜。7点40分左右，已经到了排号时间。
中午11点:面馆厨师王勤勤迎来了“中午高峰”—
做一碗面大概需要50秒。最近生意太多，又要磨手了。
中午11点刚过，进店的客人多了很多。点餐、排号、找地方的店铺，不小，一下子就挤满了人。
“今天过来吃饭！”“小姑娘，现在有很多人。你愿意和他们拼桌子吗？”易会平招呼熟悉的老客人，帮年轻客人找地方。
此刻，在厨房操作室内，面馆的厨师王正在忙碌着。
只见他戴着蓝色口罩，穿着白色厨师服，面前放着一口大锅和一口小锅。左边烧锅，右手拿筷子。香肠、猪里脊肉、蔬菜、木耳、平菇、皮肚等配料，像一颗颗大大小小的珍珠倒入一盘玉石中，被第二次放入水中。右侧打滚，左手抓一汤匙汤，用漏勺抄面。在流动的水中，各种食材汇聚在左边的小锅里翻滚，瞬间热度上升，香气扑鼻。
“做一碗面需要50秒左右，既保证了口感，又不会让客人等太久。”王勤勤告诉记者，“今年的情况确实比去年好很多。”记者注意到他右手下颚发黄突起的老茧，他不好意思地笑了笑:“最近生意太多，手又磨出来了。今年回家就没有了。”
“疫情期间，店家放假了吗？”记者问。
“前几年只要疫情防控情况允许，店基本都开着。我在店里28年了，其他伙计也在店里很多年了，早就像家人一样了。老板怕关店，我们的生活没有着落，老食客多。总有人爱吃这一口。开店就有点怀念了。”王一边忙着自己的工作一边对说。
客人越来越多，又有一个面师傅进来，在另一边点了两盆。手术室里火的满满的，兴奋度倍增。
在皮肚面的咸味和氤氲的热气中，客人们边吃边聊，其乐融融。易会平和伙计们迎来了忙碌的“中午高峰”。
下午2点:面馆负责人易会平吃午饭——
虽然不是饭，但是店里有30%的客人。
下午2点，客人少了。易会平和伙计们轮流在店里吃午饭——面条。
“我年纪不小了，平时在店里帮忙照看。”吃完后，易会平挑了一个面对门的座位坐下。她一边和记者聊天，一边招呼四散的食客。
“从1981年我在马路对面搭棚子卖鸭血鸭肠汤开始，我就去这家店卖面。我做了40多年的餐饮。”易会平打开了话匣子。“疫情三年，赔了不少钱，向亲戚借了点钱周转。去年最困难的时候，一天只能卖几十碗面，连基本开销都不够。”说到这里，易会平皱起了眉头。
“要不要过店？”记者问。
“首先，你不能放弃，你说是不是？政府部门一直在支持我们，免除我们个体商户的固定税三年。房东也减免了部分租金。此外，他们的协会还帮助组织了许多活动。”易惠萍说着拍了拍一旁的崔杰。
崔杰，短发整齐，言语敏捷，是秦淮区朝天宫商人自治协会的执行秘书长。“过去几年，餐饮业受到很大影响。2021年9月，我们协会成立，主要是带动商家升温。只要疫情防控情况允许，协会就会带着商家一起做促销活动。去年四九月份，我们联合100多家会员单位组织了一次消费节。粗略估算了一下，帮助沿街商户增加了30%以上的客流。”
“今年大年初一是个转折点，人气逐渐上升。新年过后，情况更好了。现在店里从凌晨营业到晚上八点半，吃饭的时候总是有人排队。你看现在人多。”易会平指了指周围。
虽然不是饭，但是店里有30%左右的客人。“本地人爱吃皮肚面，外地游客也爱打卡。现在他们不担心生意了。”易会平说。
下午6点:店里排起了长队-
一天卖了几百碗面，比去年同期多了很多倍。
晚上6点，天色渐暗，华灯初上，明瓦画廊人头攒动，更美了。
饭团，麻团，梅花糕…三五成群的路人，拿着当地的特色小吃，边走边吃。透过面馆的大玻璃窗望去，已经排起了长队。
“皮肚面有什么好吃的？”一个年轻人来到前台点餐。“加点木耳，平菇，西红柿……”还没等店员回答，坐在旁边的老顾客张先生熟练地报出了一串推荐搭配，大家都笑了。“我在这里吃了几十年了，真想吃几天。”张先生告诉记者。
和张老师不同的是，大学生小李是被某社交平台栽赃的。“疫情期间，出去吃饭不方便。现在几乎每个周末都和朋友约好，去专门的餐厅打卡。”
“现在来这里的年轻人很多，有的说只有面不够，我们还新开了一个拌饭的摊位。”易会平指着店铺北侧的小摊位。
看到厨房的面条不够，易会平来到店内南角的桌子前称面条。在红色的桌面上，有一个簧片，一个杆秤和一个不锈钢面板。老人用右手从芦苇中抓了一把面条放在秤上。他左手拿着几根树根，把它们加了进去。称了脚的重量后，他把脚卷成一卷，小心翼翼地放入秤中。“一碗面就是三两。已经倒了几十年了，但是没有它不行。”易会平说着说着。
“现在我一天能卖几百碗面，比去年同期多很多倍。今年要招更多的人，今天早上先来试用了一下。店里有三个面师傅。我一直在培养他们。当我做不下去了，我希望他们能接他们出去开几个分店。”想到未来，易会平很欣慰。
快晚上8点了，客人没那么多。精神矍铄的易会平走出店门，大步回家。老婆在家做了晚饭，这是她忙碌一天后的晚餐。
半夜11点以后，一切都寂静无声。梁家河从家里出发，又去了彩票市场。此刻，正是瓜果蔬菜初新，人山人海的时刻。
明瓦廊从明朝开始就是经营明瓦的地方。店铺变了，烟花放了600多年，繁华一直延续至今。“饭总要吃，风雨过后总会晴。”易会平的话言犹在耳。
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